Diplomado de Fundamentos de la Gastronomía Española

La Academia Iberoamericana de Gastronomía, Gastronomic Projects, y Chef Campus Culinary Institute, en el marco de Madrid 2020 -Capital de la Gastronomía Iberoamericana– han establecido un convenio para dictar esta cátedra digital de Fundamentos de la Gastronomía Española, como una ventana para el aprendizaje de su significado histórico, culinario, nutricional, cultural, turístico y empresarial, en donde estarán interactuando diversas personalidades del mundo de la restauración y de la hostelería de España con estudiantes iberoamericanos  ávidos de especializarse en estas materias.

Se ofrecerán clases en vivo a través de webinars con renombrados chefs españoles quienes explicarán las principales técnicas y recetas tradicionales y de vanguardia de la cocina española.

Asimismo, habrá mesas redondas en formato de webinars con expertos en diversas materias para enriquecer tu bagaje académico y cultural sobre España y su gastronomía.

Este Diplomado ofrece prácticas profesionales luego de haber aprobado el 80% de este Diplomado de tres meses en restaurantes estrella Michelin en la capital española.

Este Diplomado comprende una estructura formativa de 6 módulos, con un recorrido que abarca desde la antropología de la alimentación y los alimentos de ida y vuelta entre España e Iberoamérica, hasta las características del territorio español, la cocina (entre la tradición y la vanguardia), la dieta mediterránea y la gestión de las empresas gastronómicas. 

Se trata de un Título Propio, certificado ante notario español y con validez internacional, que se dicta a distancia a través de nuestra plataforma de TPS (Technology Platform and Support for Students) que incluye: clases en vivo, videos, webinars con personalidades de relevancia internacional, así como tutorías, trabajos y cuestionarios para profundizar en el aprendizaje. 

Objetivos:

  • Explicar qué es la gastronomía española, su historia, su cocina, su recetario y el auge de las últimas décadas que la han convertido en un modelo que ha servido de ejemplo en el mundo.
  • Dotar a los estudiantes de conocimientos culturales y nutricionales de la gastronomía española y de la dieta mediterránea, considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
  • Conocer los fundamentos y técnicas de la llamada “Cocina de la Libertad” -según Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía-  que ha promovido España en las últimas décadas.
  • Analizar casos de éxito del sector gastronómico español para adquirir conocimientos y habilidades gerenciales que los alumnos puedan aplicar en proyectos y emprendimientos propios.
  • A quienes realicen el módulo opcional de prácticas: aprender y mostrar su talento en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo ubicados en Madrid, formando parte del equipo de reconocidos chefs españoles durante 3 meses. El programa facilita todas las gestiones relativas a estas prácticas profesionales en restaurantes con estrellas Michelin en Madrid.
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