Curso de Formación Continua de Panificación Artesanal

En este Curso Superior Universitario de Panificación Artesanal el estudiante aprenderá los fundamentos esenciales para la elaboración del Pan, así como a trabajar las técnicas, importancia de los ingredientes y levaduras, temperaturas, formulación de recetas, usos de masa madre, amasados y horneados, así como recetas de panes universales (estacionales y de diferentes países del mundo).

El estudiante aprenderá

  • Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria del pan, considerando normas establecidas.
  • Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
  • Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
  • Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan

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