El estudiante aprenderá
- Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria del pan, considerando normas establecidas.
- Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
- Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
- Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan
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